Arroz con gandules es un plato muy tradicional de Puerto Rico. Típicamente, está hecho en una olla grande llamada una “caldera.” Se necesita una olla grande porque arroz con gandules es una comida para las fiestas y los días festivos. Los ingredientes de este plato son arroz, gandules, aceitunas, jamón, cebolla, y sofrita. Algunas personas agregan ingredientes diferentes además de los básicos. En el campo, es una tradición cocinar sobre un fuego abierto. Los orígenes de el plato son de la cocina española, las tradiciones caribes, y el grupo indígena, los taínos. Hoy, arroz con gandules es un de los platos más populares en Puerto Rico. 

Muchas personas piensan que tortillas son panes planos de maíz o harina. En España, no es verdad. La tortilla española es un plato tradicional de España hecho de papas, huevos, cebolla, y ajo y se fríe en un sartén con aceite. Personas en regiones diferentes usan ingredientes diferentes también. Es redonda como una tortilla mexicana, pero mucho más gruesa. La tortilla se corta en rodajas para servir muchas personas. El plato es similar de una frittata de los Estados Unidos. La tortilla española se originó en el siglo xix cuando la comida de los campesinos era muy escasa. Sin embargo, los campesinos tenían papas, y este plato usa menos huevos que eran caros. Hoy, el plato es un favorito de muchas personas en España. 

El ceviche, una comida de pescado, es un plato tradicional de Perú. Muchos países comen el ceviche también, pero muchas personas piensan que el ceviche peruano es el primer y el mejor tipo. El plato se hacen con pescado, limón, cebolla, y ají. Algunas personas usan maíz, lechuga, y   camote también. Hay versiones diferentes en los regiones diferentes, pero los ingredientes básicos son los mismos. El ceviche es tan importante en Perú que hay un día nacional. En 2008, el primer día del ceviche ocurrió en el 28 de junio. La historia del ceviche en Perú no es confirmada, pero es probablamente de el Moche cultura en Peru antiguo. Muchas personas en Perú y en todo el mundo le encantan el ceviche.