Ropa Vieja es uno de los platos nacionales de Cuba, y es popular en otros países caribes. Es carne deshebrada con verduras como pimientos, cebollas, tomates, y aceitunas. Los ingredientes son estofados por un tiempo muy largo. Generalmente, ropa vieja se sirve con arroz amarillo. Muchos cubanos creen que el nombre se origina porque la combinación de carne y verduras trituradas parece una mezcla vistosa de ropa vieja. Una otra historia es que un hombre muy pobre cocinó su ropa porque no tenía comida. Él oró mientras se cocinaba la ropa, y se convirtió en comida. Ambas historias vinieron de España juntos con el plato a Cuba, donde ahora es un favorito.