El Pabellón Criollo es un plato tradicional de Venezuela. Es un plato de arroz, frijoles, y carne deshebrada. Huevos y tajadas a menudo se agregan también. Los dos variaciones tienen nombres de argot. El plato con huevos se llama pabellón a caballo porque el huevo monta el plato como una persona en un caballo. El plato con tajadas se llama pabellón con barandas porque las tajadas mantienen la comida en el plato. A veces, la carne deshebrada es reemplazada con chiguire o pescado, especialmente durante de Prestado cuando no se come carne. Este plato es un variación de los platos de arroz y frijoles muy comunes en America latina, pero también es única de Venezuela.