El ceviche, una comida de pescado, es un plato tradicional de Perú. Muchos países comen el ceviche también, pero muchas personas piensan que el ceviche peruano es el primer y el mejor tipo. El plato se hacen con pescado, limón, cebolla, y ají. Algunas personas usan maíz, lechuga, y   camote también. Hay versiones diferentes en los regiones diferentes, pero los ingredientes básicos son los mismos. El ceviche es tan importante en Perú que hay un día nacional. En 2008, el primer día del ceviche ocurrió en el 28 de junio. La historia del ceviche en Perú no es confirmada, pero es probablamente de el Moche cultura en Peru antiguo. Muchas personas en Perú y en todo el mundo le encantan el ceviche.