Las salteñas son un tipo de empanada y es el plato nacional de Bolivia. Esta comida es un pastel salado con relleno. Salteñas están llenos con carne como pollo, cerno, o carne de vaca, y una salsa con aceitunas, papas, y pasas. El relleno típicamente tiene gelatina y está sólida antes de hornear. Este método se usa para que la masa permanece seca.  La historia de la salteña es que  una mujer se llama Juana Manuela Gorriti creó la receta. Ella era de Salta, Argentina, y el plato lleva el nombre de Salta. Muchas personas piensan que las salteñas mejores están en Potosí, Bolivia, el lugar adonde Gorriti fue exiliada. En La Paz, vendedores empiezan a vender salteñas muy temprano en la mañana. Otros lugares tienen variaciones diferentes, pero es una tradición en todo el país.