Arroz con gandules es un plato muy tradicional de Puerto Rico. Típicamente, está hecho en una olla grande llamada una “caldera.” Se necesita una olla grande porque arroz con gandules es una comida para las fiestas y los días festivos. Los ingredientes de este plato son arroz, gandules, aceitunas, jamón, cebolla, y sofrita. Algunas personas agregan ingredientes diferentes además de los básicos. En el campo, es una tradición cocinar sobre un fuego abierto. Los orígenes de el plato son de la cocina española, las tradiciones caribes, y el grupo indígena, los taínos. Hoy, arroz con gandules es un de los platos más populares en Puerto Rico.